Il Salva Cremasco Dop? E’ un formaggio dagli scenari internazionali… E lo dice pure Antonio Bonetti, cuoco ricercatore

Il Salva Cremasco Dop? E’ un formaggio dagli scenari internazionali… E lo dice pure Antonio Bonetti, cuoco ricercatore

Antonio Bonetti, appassionato, inesauribile, vulcanico, geniale cuoco ricercatore, nonché patron del Bistek di Trescore Cremasco, ecco ne ha inventata un’altra. Il Salva Cremasco Dop infatti, formaggio dagli scenari internazionali (più dei Tortelli Cremaschi forse e, come il Salame Cremasco si presta per essere … esportato, o meglio, esportabile, no?), Antonio lo ha … “piazzato” in un piatto (un dolce) diciamo cremascogreco tra sfoglie di pasta phyllo per poi, dopo la cottura, “bagnare” tutto con miele millefiori e granella di amaretti. Chapeau!

Stefano Mauri

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