Sergio Brambini, Chef Tavoliere e la globalizzazione: Il Chilometro zero in cucina? Anacronistico

Sergio Brambini, Chef Tavoliere e la globalizzazione: Il Chilometro zero in cucina? Anacronistico

Chef Tavoliere (Ah che bella istituzione le “Tavole Cremasche”), personaggio televisivo (con la sua partecipazione al format “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese ha spaccato), acuto provocatore e … patron del ristorante – istituzione “Hostaria San Carlo” (Ah … come si mangia bene a Moscazzano), ecco qualche mese fa, proprio alla corte televisiva di Borghese, a proposito (ribadire giova sempre) del “Chilometro Zero a Tavola”, così il leggendario, vulcanico Brambini si è espresso: <Concetto anacronistico, con la globalizzazione tutto è relativo e superabile>. Allora, detto che solo in pochi nella ristorazione commerciale fanno vero chilometro zero, mah e … se Sergio alla fine avesse ragione?

Stefano Mauri

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