“Alfredo… Mi sa che ti tocca fare un giro a Bergamo. Perché dopo essere passato sotto le grinfie di ristoratori italo-americani che per decenni ti hanno procurato disagio, finalmente ci ha pensato qualcuno a inventarsi un twist sul classico per cui ne valesse davvero la pena…
Partiamo dal fatto che le Fettuccine Alfredo sono già di per sé golosissime!
Perché, dite quello che volete, ma esiste qualcosa di più godereccio della semplicità?
Se poi quella semplicità si specchia nella cremosità di burro e parmigiano…
Sia messo agli atti che, mentre scrivo, la salivazione sta aumentando! Ma torniamo a noi!
Sono tornata all’ Osteria Tre Gobbi, ristorante più antico di Bergamo, dove Marco Carminati, rientrato finalmente nelle sue cucine, ha scelto di riprendere il percorso più ovvio per questo ristorante: quello della tradizione.
In cui tra un casoncello, un vitello tonnato (da urlo) e una polenta targata emergono loro: le Fettuccine all’Alfredo, nella loro versione orobica; o per dirla con Carminati: Se Alfredo fosse stato di Bergamo.
In sintesi, una fettuccina all’uovo fatta in casa, mantecata con burro, Parmigiano Reggiano Formai de mut DOP.
Vi ho ingolosito?
Se anche voi siete alla ricerca di ristoranti autentici in cui gustare la tradizione fatta a regola d’arte e farvi un giretto nel centro di una delle città più belle d’Italia (Bergamo), segnatevi l’indirizzo: Osteria Tre Gobbi. Via Broseta, 20/C Bergamo”.
Così postò sulla pagina social “Mangiare da Dio”, la giornalista, e Food Blogger Stefania Buscaglia.
stefano mauri
