Come hanno scritto su Ciboetoday, “ripresi” via Facebook da Antonio Bonetti, cuoco in pensione e Food Blogger… la Bottega Lago Scuro parte da lontano, dall’avamposto cremonese di Cascina Lago Scuro, il luogo di Stagno Lombardo guidato dalla famiglia Grasselli che è diventato, negli anni, una delle realtà più amate della Bassa: azienda agricola, cucina, caseificio, orto, pane, pasticceria di lievitati, ospitalità, eventi, matrimoni, formazione, residenze per artisti. Un mondo agricolo vivo e stratificato, mai trasformato in una finta cartolina rurale. Ebbene, recentemente, a Cremona, in centro storico, Lago Scuro si è fatta anche vineria. “Abbiamo questa piccola bottega dietro Piazza Duomo da ormai vent’anni: abbiamo sempre venduto i prodotti, ma c’è sempre stato il desiderio di fare qualcosa di più, anche in termini di accoglienza”, ha detto, appunto a Cibo e Tiday, Luca Grasselli, che ha proseguito: “Non sapevamo nemmeno quando partire. Abbiamo detto: facciamo due date, il 2 e il 4 luglio, vediamo cosa succede. Al massimo ci mangiamo una cosa tra di noi e basta. La cosa bella è stata vedere la gente mangiare senza neanche un tavolino: uno sgabello, un gradino, le cose appoggiate dove capita. Tutto molto naturale. Siamo stati sorpresi dal successo, ma soprattutto dall’atteggiamento delle persone: senza troppo servizio, si sono fidate di noi e di quello che abbiamo fatto in tutti questi anni. Mi piace farlo ogni tanto. Sono convinto che un luogo non debba essere aperto tutti i giorni, perché la quotidianità nella ristorazione ti distrugge. Lo possiamo fare pochi giorni, quando c’è tempo, quando le cose sono giuste: si apre e si accolgono le persone al massimo”. Quando la prossima apertura di…vina a Cremona?
stefano mauri
