Ah che piatto divertente, da mangiare e bere è Lumaca 33cl, la portata inventata da Luca Zuterni
Oggi vi voglio presentare un piatto a mio avviso divertentissimo.
Lumache bianche cbt, tartarizzate e condite con lime e zenzero, avvolte in una foglia di bieta appena scottata e inglobate in un drink a base di bava di lumaca e distillato di fiori di sambuco. Piatto che ci ha accompagnato nella stagione estiva 2018 e studiato in collaborazione al nostro bartender, si perché una volta servito, il cubo veniva “rubato” dal piatto del cliente, shakerato con un infuso di zenzero e wodka per poi diventare un drink da consumare in accompagnamento della nostra bieta e lumache! Come dico sempre l’importante è divertirsi.
Così postava nei giorni scorsi, sulla sua pagina Facebook, il vulcanico, creativo CuocoInventoreArtigiano Luca Zuterni, Deus Ex Machina de La Pedrera Restaurant di Soncino. Chapeau a lui e alla fotografa Mara Gualina.
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