”Fermento, freschezza, memoria: l’armonia è nel contrasto. Tinca mantecata, il suo fondo, salsa ai limoni fermentati, olio al prezzemolo e chips di polenta di Storo”.
Così posto’ via social Manuel Gimari, Oste Dandy d’Italia e patron del ristorante L’Arsenale di Cavenago d’Adda. Grazie quindi a Manuel e al suo staff, chi ama la Tinca, senza nulla togliere al lago d’Iseo, può fare un salto sulle lodigiane rive del fiume Adda.
stefano mauri
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