Buona la prima? Buonissima viene da dire, poiché il primo appuntamento dell’evento degustazione ‘Anima e Core’, andato in scena giovedì 21 settembre, nella meravigliosa cornice del Ristorante Pizzeria ‘Anima Romita’, seratona sold out, presentata dalla giornalista, scrittrice e Blogger Stefana Boscaglia, si è appunto rivelata una… riuscitissima sinfonia di sapori.
Il menù della cena? Eccolo…
Aria di nuvola con Lombata di Coniglio, cipolla caramellata e burrata (Stefano Scolari), in abbinamento a Spumante Domm Metodo Classico – Nettare dei Santi, San Colombano.
Pizza gourmet con crema al Pannerone, pere caramellate e fior di latte (Stefano Scolari) in abbinamento a Spumante Domm Rosé Metodo Classico – Nettare dei Santi, San Colombano
Pizza Tramonti ‘Vecchia Lodi’ con Crema allo Zafferano, ragù di salsiccia e raspadura (Fortunato Amatruda), in abbinamento a Pinot Nero IGP Riserva Mombrione – Nettare dei Santi, San Colombano.
Tortoniata Lodigiana con crema leggera al mascarpone e polvere di caffè (Stefano Scolari).
Vogliamo ricordare chi ha animato, al forno e ai fornelli la degustazione? Chapeau a Fortunato Amatruda, nato e cresciuto tra i sacchi di farina della pizzeria La Luna, prima pizzeria di Crema fondata nel 1968 dal padre Salvatore. La sua esistenza e la sua formazione restano fedelmente ancorate alle sue origini campane e in particolare a quelle di Tramonti – località della Costiera Amalfitana considerata la culla di quei pizzaioli che esportarono la pizza nel mondo – pur essendo fortemente condizionate dalla cultura e dalle suggestioni che conoscerà grazie ai numerosi viaggi che lo porteranno in giro per il mondo per tutto il corso della sua vita sino ad approdare nel suo progetto definitivo, la pizzeria Anima Romita.
RiChapeau a Stefano Scolari, bravissimo, sveglio ad assorbire la passione per la cucina da mamma Margherita e papà Domenico, ristoratori dal 1987. Nel 1996 inizia ad affiancare i genitori nell’attività d famiglia e nel 2000, Stefano, cuoco – imprenditore, beh ha inaugurato ad Abbadia Cerreto la sua Antica osteria del Cerreto, ristorante che poco, a poco lo fa innamorare della cucina tipica lodigiana e che a partire dal 2016 lo stimola a concretizzare la propria idea di ristorazione, valorizzando i prodotti a kilometro zero del suo territorio. Ambasciatore della Cucina Lodigiana e premiato dalla Guida del Gambero Rosso con una Forchetta, è presente in numerose Guide Gastronomiche tra cui quella di Repubblica, Touring Club e Corona Radiosa per la Guida del Golosario. Dal 2019 l’Antica Osteria del Cerreto fa parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la più antica Associazione di Ristoratori italiani, sorta nel 1964. Stefano Scolari è inoltre vicepresidente della Strada del Vino di San Colombano e dei Sapori Lodigiani. Ah la cantina, Eccellenza lombarda di San Colombano al Lambro, Nettare dei Santi, gioiello agricolo della famiglia Riccardi, coi suoi vini di territorio che accendono al cuore, appunto ha caratterizzati gli abbinamenti di … vini in una fantastica serata settembrina.
stefano mauri
