La Pasta alla Gricia è un tipico primo piatto della cucina laziale a base di guanciale e Pecorino. La Trippa alla Romana è invece un sostanzioso secondo piatto tipico. Mentuccia e pecorino romano sono gli ingredienti che caratterizzano la ricetta tipica. Ebbene, detto cio’, conoscete l’anticonformista cantina La Tognazza, guidata dal VinificAttore d’Italia Gianmarco Tognazzi? Fondata originariamente come la casa di campagna di Ugo Tognazzi (indimenticabile attore cremonese), l’azienda è un omaggio alla cucina genuina, all’orto e alla convivialità del passato, mantenendo uno stile di vita “molto eno e poco logica”. Ebbene, alla Trattoria La Ciminiera (Chapeau a Malvinia e Costantino Meloni) di Crema, frazione Vergonzana, trovate pure i vini tosco laziali di Tognazzi. E … abbinati al vino Come Se Fosse, rosso nato dalla vinificazione di uve (Sangiovese e Merlot) parzialmente appassite, la trippa e la Gricia Made in Ciminiera: degustare per credere, spaccano, sono da in pole position! Bene, dato al locale, popgustoso dei Meloni, ciò che merita la “Ciminiera”, ora, spazio al seguente commento: ispirato, di spessore, importante e pensante, dedicato a Evaristo Beccalossi, fuoriclasse dell’Inter morto, ahinoi, lo scorso 6 maggio, griffato proprio da Costantino Meloni, imprenditore, Oste, calciofilo e … bella persona intelligente e pensante: “Quando il giocare in strada e nei campetti improvvisati sfornava campioni e fantasisti, ormai c’è il vuoto deprimente, solo ragazzini viziati che giocano soldi sulle loro partite e non sono neanche capaci di far innamorare una donna, preferiscono pagare qualche escort. Da romanista non mi scorderò mai di Evaristo”. Chapeau a Beccalossi e a Costantino, commosso ed emozionante, nel ricordare Beccalossi e, nel fotografare, la desolazione del calcioshowbusiness, sistema sclerato e scoppiato, italiano.
stefano mauri
