È pensato per i più giovani, quelli desiderosi di approcciarsi a una cucina etica e di prossimità a un prezzo onesto e lontano dagli standard della cucina impegnata.
È sotto quest’ottica che prende il via l’ultima iniziativa de La Cucina, il Ristorante del Relais San Vigilio di Bergamo Alta, che questa settimana ha introdotto tra i suoi percorsi degustazione uno speciale menù dedicato a un pubblico di età pari o inferiore ai 30 anni a un prezzo davvero senza precedenti: appena 35 euro.
La scelta è stata maturata e fortemente voluta da Gianluca Zani, Restaurant Manager e Sommelier del dell’ormai celebre locale di Città Alta che “da trentenne a trentenne” ha ideato insieme allo chef Davide Suardi una proposta che potesse incuriosire e avvicinare i più giovani alla valenza culturale del progetto portato avanti dal ristorante La Cucina, paladino della cucina di prossimità ed esempio virtuoso tra i ristoranti di Bergamo, perché capace di innescare relazioni forti con i piccoli-grandi artigiani gastronomici orobici.
«Siamo un ristorante giovane e ambizioso che ha scelto di portare avanti un progetto originale e identitario, attraverso la proposta di una cucina fedelmente ancorata al territorio, e un modello basato sulla condivisione: un’esperienza differente che, mese dopo mese, ci ha permesso di affermarci come realtà ristorativa unica per la città di Bergamo», racconta Gianluca Zani, «Era arrivato il momento di porci il problema di come troppo spesso i giovani siano tenuti alla larga dalla ristorazione di qualità, sia dal punto di vista economico, che psicologico: insomma, come possiamo pretendere che comprendano l’importanza di privilegiare una determinata cultura gastronomica, se non siamo noi i primi a favorire questo cambio di paradigma?».
Dello stesso avviso lo chef Davide Suardi che, in accordo con Gianluca Zani ha studiato una formula ancor più dinamica e coinvolgente che potesse instaurare un dialogo coerente e inclusivo con i più giovani, proponendo una sequenza dinamica e coinvolgente, non perdendo mai di vista la filosofia del ristorante La Cucina.
È così che nasce il Menù Under 30 del ristorante La Cucina, un menù fisso proposto alla cifra di 35 € a persona, composto da 4 “per cominciare”, una portata principale, bevande e caffè, che continuerà ad esplorare la provincia bergamasca in tutte le sue sfaccettature – dal bosco alle valli orobiche, dagli orti biologici al lago d’Iseo, attraverso proposte di altissima qualità.
Il Relais San Vigilio, situato nel punto più alto di Bergamo Alta, è un luogo di storia, fascino e accoglienza gestito dalla famiglia Zani dal 2018, dopo 13 anni di restauro. Al suo interno si trova il raffinato Ristorante La Cucina, con una cucina a vista e una terrazza panoramica in estate. Lo chef autodidatta Davide Suardi, la cui cucina è stata premiata dalla Guida del Gambero Rosso, propone una cucina “di necessità”, basata su ingredienti stagionali e locali, con un forte legame al territorio bergamasco e della memoria – ispirata ai ricordi personali e professionali che hanno condizionato il suo percorso. La carta dei vini, curata da Gianluca Zani, include oltre 350 etichette, mentre il carrello dei formaggi celebra le Dop orobiche. Un’esperienza che unisce convivialità, memoria, natura e passione, invitando a riscoprire il piacere della semplicità e dello stare bene a tavola.
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