Ecco lo chef, conosciuto pure a Hollywood, Stefano Fagioli secondo il critico, giornalista, scrittore, gourmet Marco Gatti…
“Affidatevi senza timore a Stefano Fagioli, patron che ha l’anima dell’oste vero, che pur essendo chef di grande talento, formata la sua squadra di cucina, ha saputo “staccarsi” dai fornelli affidandoli ai suoi giovani e bravi cuochi, scegliendo di stare in sala, consapevole di quanto sia importante far sì che una sosta in un locale, non possa ridursi al solo “sfamarsi”, pur bene, ma debba essere esperienza vera, che scalda il cuore.”
Stefano Mauri
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