“Dicono sia da pazzi spolpare una coscia di Cinta Senese da Prosciutto e farla cuocere. Oddio, io un po’ pazzo lo sono, ma se il risultato è questo: Viva la Pazzia! E niente, da oggi in carta anche questa meraviglia: Coscia di cinta senese, arrostita con miele al tartufo e trippa fritta! Da volare via!”
Così postò via social chef Marco Prandini detto Prando! Ah, il ristorante Quadrophenia di Cremona, beh, degustare per cedere: è un’emozione da accendere. Chapeau!
stefano mauri
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