“Il gusto del mare, custodito nel sale.
Oggi vi portiamo un grande classico della tradizione, preparato con una tecnica che esalta la delicatezza del pesce senza mai renderlo secco: il nostro pesce cotto sotto sale.
Una cottura lenta e avvolgente, la nostra crosta trattiene tutta l’umidità del pesce, lasciandolo incredibilmente tenero e succoso.
Il risultato? Una carne profumata, saporita al punto giusto, che si scioglie in bocca senza bisogno di altro.
Un piatto semplice solo all’apparenza, che richiede precisione, esperienza e rispetto per la materia prima.
Vi aspettiamo per farvelo assaggiare”.
Così postarono quelli del ristorante Comò di Crema.
stefano mauri
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