Nuova apertura, nel quartiere Portanova, a Crema, in via Chiodo, dove arriva il Ristorante Palem, il locale dello chef Alessio Marchese. Diplomatosi al corso Alberghiero dell’istituto, cremasco, Sraffa, Alessio, di fatto… ha però praticamente sempre cucinato: cucinare è la sua passione e il babbo, da una vita, lavora nella ristorazione. Col diploma in tasca, Marchese si è messo subito al lavoro, maturando esperienze in vari locali, con esperienze significative a Londra e a Milano. E adesso, nella capitale del Granducato del Tortello, parte quindi l’avventura del Palem, aperto dal mercoledì alla domenica, a mezzogiorno (presente la formula Business Lunch) e cena, con un menù minimalista, ma caratterizzato da materie prime eccellenti, aperto alla carne e al pesce, caratterizzato dalla voglia di fare, del propositivo Alessio, ragazzo in gamba, con la passione di cucinare. Due piatti da provare? Si sussurra… il risotto allo zafferano con Gambero Rosso (crudo), mango e pistacchio e le Short Ribes di manzo, cotte con una lunga bassa temperatura.
stefano mauri
