I Wǎn Zá Miàn sono famosi noodles piccanti originari di Chongqing:, nacquero come un pasto per i lavoratori. I venditori ambulanti li preparavano utilizzando ciò che avevano a disposizione: avanzi di verdure, erbe aromatiche, arachidi e l’immancabile chili oil, per dare quel tocco di calore e sapore deciso. La parola “杂” (zá) significa infatti “misto” o “variegato”, proprio perché ogni ciotola era diversa, a seconda di cosa il venditore avesse da offrire quel giorno.
Avvertimento: non è per i deboli di cuore, ma per chi ama osare!

Così postarono quelli dell’Osteria Orientale Gan Bei di Crema.

stefano mauri

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