“In zona residenziale, su un piacevole viale che porta direttamente al Santuario, Cut è cucina di pesce che si esprime, senza fronzoli, con ricette schiette e promuovendo prodotti di alto livello come i gamberi crudi adagiati sulla burrata che accompagnano degli ottimi tagliolini fatti in casa e cucinati in un sugo di melanzane. Qualche buona etichetta con indicazione dei vini naturali e un ambiente ovattato, moderno, di quartiere”.
Così, il sito internet Michelin, “racconta” il Cut di Caravaggio, il ristorante, “consacrato” alla cucina di mare, che tutti i quartieri italiani, beh meriterebbero di avere. Si mangia davvero bene nel locale dello chef Andrea Fresia. Il suo piatto forte? Beh pare che lo Spaghetto Mancini cotto nella bisque di gamberi, mantecato con burro ai ricci di mare e servito con tartare di gambero rosso siciliano, sia un qualcosa di magico e da provare.
stefano mauri
