Direttamente dal sito internet aziendale: “Il Colmetto è un’azienda agricola in Franciacorta, nata nel 2016 e gestita dalle sorelle Roberta e Romina Agosti. La storia di questa bella attività, è iniziata però nel 2013, non a Rodengo Saiano ma a Brione, in Val Trompia, tra le alture che sovrastano la Franciacorta. A completare il progetto si è aggiunto poi il ristorante che, negli anni, è diventato un luogo premiato e riconosciuto, staccandosi dalla definizione canonica di agriturismo e diventando un luogo non convenzionale, con un concetto di cucina agricola tutto nostro, fatto di stagionalità, sostenibilità, riduzione degli sprechi e ricerca del gusto. Ebbene, il DocGourmet d’Italia Sante Barbati, medico, dentista e collaboratore di guide gastronomiche, nei giorni scorsi, anche per noi ha … provato, dal vivo, il RiatoAgricolo in questione, ecco il suo commento social: “Riccardo Scalvinoni è uno dei cuochi che raccontano il territorio attraverso ogni piatto. Alla guida del ristorante Colmetto interpreta la cucina con uno stile autentico. Le sue creazioni nascono da una profonda conoscenza delle materie prime, valorizzate e selezionate senza eccessi. La cucina di Riccardo. riflette rispetto per la stagionalità, attenzione al dettaglio e desiderio di emozionare senza artifici. Il risultato è una esperienza gastronomica sincera”
stefano mauri
