“In quantità limitatissima vi presentiamo il nostro petto di piccione cotto in carcassa, humus di roveja, insalatina di portulaca ed obione… per finire salsa di more.
Con questo piatto ci hanno detto che dobbiamo essere seri”.
Così postò via social, Manuel Gimari: Oste dandy d’Italia e, patron del ristorante L’Arsenale di Cavenago d’Adda: una grande trattoria moderna, ricreata ad hoc, con tradizione e innovazione che, a modo suo, appunto da Manuel.
stefano mauri
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