Matteo Brunelli, cremonese appassionato al suo lavoro è il responsabile di produzione, presso quella bella e piacentina realtà agricola che è la Cantina Romagnoli, recentemente premiata, tra le altre cose, dal Gambero Rosso, coi Tre Bicchieri per il Metodo Classico. Sommelier ed enologo, Matteo è pure un insegnante di arti marziali e un … norcino amatoriale: sì, fare salami e cotechini per diletto, professione questa ahinoi in via d’estinzione, beh, diverte un sacco Brunelli, colui il quale, sui colli piacentini ha creato uno spumante, premiato e apprezzato quale appunto il Metodo Classico Il Pigro, dosaggio zero, ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay. Spumante questo, ideale per aperitivi, cruditè di pesce, salumi giovani, verdure in pastella, risotto e pasta fresca con pesce.
stefano mauri
