“Cose che non si dimenticano. Essere ospiti di una cantina che ha fatto la storia della Franciacorta è sempre un privilegio, ma farlo guidati dagli occhi, dalle parole e dalla passione di chi quella storia la scrive ogni giorno rende tutto magico.
Un ringraziamento speciale a Emanuele Rabotti — proprietario dell’azienda agricola Monte Rossa e Presidente del Consorzio Franciacorta — per averci aperto le porte della cantina, per il tempo prezioso e per un pranzo indimenticabile trascorso insieme, tra aneddoti, visioni future e calici d’eccellenza.
Quando il grande vino incontra la vera ospitalità”.
Coì ha postato via social, nei giorni scorsi, Stefano Scolari, imprenditore, Ambasciatore del Gusto, cuoco e patron del ristorante, “Antica Osteria del Cerreto”. Una curiosità? Nel 1992, il propositivo Rabotti, Uomo del fare nel mondo del vino, si trovava a Palm Desert in California, invitato a una cena e riuscì, udite, udite … a far assaggiare a Frank Sinatra il Cabochon. Qualche tempo dopo i coniugi ringraziarono e si complimentarono con tanto di missiva. Ah… il Cabochon è il Fuoriclasse della bella realtà franciacortina visitata da Stefano Scolari. Nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru (Pinot Nero e Chardonnay) della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali e oggi è tra i franciacorta più ricercati.
stefano mauri
