Le radici arabe del torrone sul blog di Michele Scolari

Le radici arabe del torrone sul blog di Michele Scolari

Un bell’articolo sul blog di Michele Scolari racconta delle radici arabe di un dolce provinciale: il torrone.

Si legge:

Cremona è debitrice per molte cose alla gastronomia ed alla scienza arabe del Medioevo. Una di queste sembra proprio essere il torrone (ma anche i marubini e l’architettura del Torrazzo). Nei manoscritti di tre medici arabi dell’XI secolo si trovano le ricette del “turùn” e del “chaloe”, precursori del dolce tipico cremonese. Innumerevoli tipi di torrone inoltre, dal “qabut” alla “halva”, sono tutt’oggi diffusi nella “mezzaluna islamica”, dal Marocco a Samarcanda.

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