Senza nulla togliere al mistico Mario, le Polpette del Sole: belle, buone e mistiche, beh sono fatte dalla sorella Francesca…
“Saranno vent’anni anni almeno che non le facevo. Le polpette di stracotto, ricetta di mamma Silvana.
Le so fare solo io.
E quindi, siccome un cliente storico le ha richieste, le ho fatte.
In famiglia si mangiavano il lunedì, quando mia mamma stanca del tanto lavoro settimanale, preparava la cosa più veloce e gustosa per noi che tornavamo da scuola.
Papà Franco le adorava con un’insalatina di cicoria e cipollotto.
Mentre le facevo, con il gesto tipico che è credo nel mio dna, mi è venuto in mente un piatto che sarà nel nuovo menu.
Sicuramente Jessica Milani saprà interpretare perfettamente l’idea.
E niente. Le polpette sono l’universo”.
Così postò via social, Francesca Colombani, ‘colonna portante’ del leggendario Sole di Maleo e appassionata Maestra in materia di … polpette.
stefano mauri
