Le radici arabe del torrone sul blog di Michele Scolari
Un bell’articolo sul blog di Michele Scolari racconta delle radici arabe di un dolce provinciale: il torrone.
Si legge:
Cremona è debitrice per molte cose alla gastronomia ed alla scienza arabe del Medioevo. Una di queste sembra proprio essere il torrone (ma anche i marubini e l’architettura del Torrazzo). Nei manoscritti di tre medici arabi dell’XI secolo si trovano le ricette del “turùn” e del “chaloe”, precursori del dolce tipico cremonese. Innumerevoli tipi di torrone inoltre, dal “qabut” alla “halva”, sono tutt’oggi diffusi nella “mezzaluna islamica”, dal Marocco a Samarcanda.
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