“Se dopo il primo morso non è la miglior costoletta della tua vita non la paghi.
Inutile girarci intorno: se cerchi la solita “orecchia d’elefante” sottile come un foglio di carta e piena di panatura industriale… questo post non è per te.
La Regina del Brambilla è l’esatto opposto:
1 KG di pura sostanza: un taglio imponente, alto e con l’osso.
Solo Carré scelto: la parte più nobile della lombata di vitello.
Dorata lentamente nel burro chiarificato per una croccantezza che scrocchia sotto i denti.
Cuore succoso: uno spessore che mantiene la carne rosa e tenera, come non l’hai mai provata.
Siamo così sicuri della nostra qualità che ci mettiamo la faccia: o è la migliore di sempre, o te la regaliamo.
Disponibile anche d’asporto ma solo su prenotazione”.
Così hanno postato via social quelli della Trattoria Al Balurdù di Crema. Da quelle parti, la Cotoletta Orecchia d’Elefante si chiama quindi “Regina del Brambilla”. Ed è una cosa grande e gustosa. L’OsteCommenda del Granducato del Tortello, Claudio Brambilla, del resto, fa le cose per bene.
stefano mauri
