“Zucca arrosto e salvia croccante…
La zucca ha un talento naturale: sa essere dolce senza diventare un dessert.
Qui la lasciamo andare fino in fondo, con la cottura che la rende morbida e intensa.
Poi arrivano due contrappesi perfetti: la Raspadura, sapida e raffinata, e la salvia croccante, che rompe la morbidezza con un morso secco e aromatico.
Tre consistenze, tre caratteri diversi.
E nessuno ha bisogno di alzare la voce”.
Eh già… lo storico caseificio Pozzali Bella Lodi (suo il post sopra riportato) di Casaletto Ceredano, sorprende sempre, anche con l’insolita, sorprendente, Raspadura
stefano mauri
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